自除夕夜正式遞交上市申請以來，劍指“新式茶飲第一股”的奈雪的茶存在感十足，其招股書也揭開了近年來火爆的新式茶飲行業(yè)的神秘面紗。作為成立近六年的高端現(xiàn)制茶飲頭部品牌，奈雪的茶不僅在產(chǎn)品研發(fā)上保持高頻輸出，在供應(yīng)鏈上也通過不斷升級、深耕建立起了護(hù)城河。奈雪招股書披露的最高成本來自于食材原料在引發(fā)一片熱議之余，也恰巧印證了其對于高品質(zhì)產(chǎn)品的堅守。

        堅守品質(zhì)茶飲奈雪招股書揭露食材成本占比最高

        招股書顯示，奈雪的茶的出現(xiàn)打破了過去市場對茶飲行業(yè)局限于低中端品牌的固有認(rèn)知。2015年，奈雪開創(chuàng)了“茶飲+軟歐包”雙品類模式，堅持選用優(yōu)質(zhì)茶葉、新鮮水果、鮮奶等食材作為產(chǎn)品原料，注重茶底的品質(zhì)和口感，其對于產(chǎn)品品質(zhì)的堅守，我們也能從招股書中窺得一二。

        招股書顯示，奈雪的最高成本來自于食材原料，最高達(dá)到了38.4%，其中主要是鮮果茶原料，而非外界以為的租金成本。自2018年以來，奈雪的茶已推出約60款季節(jié)性新品，新鮮、健康和高品質(zhì)是所有新品不變的特點(diǎn)，這已經(jīng)成為奈雪的茶的品牌符號。比如最近回歸的霸氣黑桑葚系列，小小一杯就含有足足35顆桑葚鮮果。而此前奈雪還曾推出過含有17顆JJ級別車?yán)遄拥陌詺廛嚴(yán)遄?、精選如乒乓球大小的東魁楊梅制成的霸氣楊梅，打造專屬草莓園只為保證霸氣草莓的穩(wěn)定供應(yīng)等等，持續(xù)不斷為消費(fèi)者帶來高品質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)。

        除了鮮果原料，奈雪的茶底也非常講究。區(qū)別于用植脂末制成的街頭奶茶，奈雪甄選優(yōu)質(zhì)茗茶作為茶底，如獲“全國全國茉莉花茶質(zhì)量金獎”的茉莉初雪、獲“中國臺灣冬茶頭等獎”的奈雪初露等名優(yōu)茶，同時茶湯嚴(yán)格執(zhí)行每隔4個小時進(jìn)行重新?lián)Q泡。如此“重工”的投入，也難怪原料成本最高達(dá)38.4%，這個數(shù)據(jù)也論證了“一杯好茶”始終是奈雪的初心所在、匠心所指。

        品質(zhì)服務(wù)：“不滿意重做一杯”是永遠(yuǎn)的承諾

        根據(jù)招股書，奈雪的茶擁有覆蓋中國最廣泛的高端現(xiàn)制茶飲店網(wǎng)絡(luò)。奈雪通過專注提供優(yōu)質(zhì)食材現(xiàn)制的創(chuàng)意茶飲，選址城市高端商業(yè)中心核心位置，以及提供富有設(shè)計感的體驗(yàn)空間，走出了一條高端現(xiàn)制茶飲的發(fā)展路線。

        而現(xiàn)制茶飲本就強(qiáng)調(diào)手作、新鮮，再加上奶蓋、鮮果、小料等，是一門制作流程繁復(fù)、自動化程度較低的工序。如奈雪的爆款產(chǎn)品霸氣葡萄中的新鮮葡萄就需要人工一顆顆剝皮、去核。如何在各地門店終端都能為消費(fèi)者提供統(tǒng)一高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)產(chǎn)品?奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示為了保證茶飲口感、品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)，“奈雪為所有門店伙伴分崗位、分階段設(shè)置了詳細(xì)的產(chǎn)品培訓(xùn)規(guī)范，實(shí)現(xiàn)從制茶的貼杯、鏟冰、打杯、掛泡、加奶蓋到產(chǎn)品包裝的一系列高度標(biāo)準(zhǔn)化操作。”此外，奈雪的茶每月還會在官方微信公號發(fā)布《舌尖安全自查報告》，通過透明的自我監(jiān)督體系，不斷改進(jìn)，讓消費(fèi)者更放心。

        奈雪的高品質(zhì)服務(wù)還體現(xiàn)在從消費(fèi)者最優(yōu)服務(wù)體驗(yàn)出發(fā)。奈雪一直為消費(fèi)者保留著“不滿意重做一杯”的權(quán)利，不僅僅適用于顧客對于口感口味提出異議的時候;在顧客沒及時取餐時，為避免影響茶飲的口感體驗(yàn)，奈雪店員也會主動為顧客“重做一杯”，真正做到從顧客角度給予消費(fèi)者最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，努力打造有溫度的品牌。

        品質(zhì)茶飲的初心奈雪推動茶文化走向世界

        “奈雪是一個年輕的品牌。”奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在招股書中談及創(chuàng)立的初心時提到，“這是一個茶飲行業(yè)可以打造全球化品牌的時代。”正如其招股說明書所述：“茶作為世界三大飲料之一，在中國擁有最廣泛的消費(fèi)群體，但沒有一個在世界上受歡迎的代表性品牌，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高質(zhì)量、方便的茶飲。”而且茶飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的缺乏，導(dǎo)致了各類創(chuàng)新產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及質(zhì)量等各方面差異巨大，不利于保障消費(fèi)者權(quán)益與行業(yè)的長足發(fā)展。

        繼2020年與CCFA共同發(fā)起新茶飲委員會后，2021年初，奈雪的茶再一次攜手多所高校、行業(yè)協(xié)會、國家級研究院及茶企，踐行頭部品牌責(zé)任，推動新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善。奈雪與十余位專家組成了研究小組，共同制訂《茶(類)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。如今，在奈雪的引領(lǐng)下，越來越多的新式茶飲企業(yè)升級原材料，通過打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來健康、安全的消費(fèi)體驗(yàn)。

        奈雪的茶公關(guān)高級總監(jiān)王依表示，“奈雪對于優(yōu)質(zhì)原料的堅持，一方面保證產(chǎn)品出品的穩(wěn)定性，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品和服務(wù);另一方面，通過選用優(yōu)質(zhì)原料、嚴(yán)把食材品質(zhì)，反推供應(yīng)鏈上游，從而提升整個行業(yè)的品質(zhì)，以實(shí)際行動踐行“成為茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動者”的品牌愿景。”

        長期以來，業(yè)內(nèi)都把2015年視為“新式茶飲發(fā)展元年”，而奈雪的茶從2015年成立至今，從產(chǎn)品革新到拉動供應(yīng)鏈的升級，從空間體驗(yàn)的突破到數(shù)字化領(lǐng)域的深耕，奈雪的發(fā)展歷程也是新式茶飲行業(yè)發(fā)展的縮影。“人們對美好生活的向往”是亙古不變的需求，在這個歷史潮流之下，我們期待更多像奈雪的茶這樣的高端現(xiàn)制茶飲品牌，通過健康、多元、高品質(zhì)的產(chǎn)品，為廣大消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。

《電鰻快報》