市場(chǎng)研究公司歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類(lèi)替代品行業(yè)價(jià)值207億美元，到2024年將增長(zhǎng)至232億美元。

        分析人士表示，對(duì)肉類(lèi)替代品的需求已經(jīng)增長(zhǎng)，并將繼續(xù)上升，但該行業(yè)在世界不同地區(qū)仍有障礙需要克服。

        這包括文化障礙、現(xiàn)有肉類(lèi)公司的反對(duì)，以及可能發(fā)生影響消費(fèi)者信心的事件。

2020年11月11日，一名游客在香港會(huì)議展覽中心舉辦的亞洲餐廳酒吧美食博覽會(huì)上嘗試一種植物性肉類(lèi)替代品。

        根據(jù)谷歌(1738.85,6.47,0.37%)Trends的數(shù)據(jù)，在2019年初Beyond meat首次公開(kāi)募股的前幾個(gè)月，全球?qū)?ldquo;植物基肉制品”一詞的搜索興趣飆升。

        市場(chǎng)研究公司歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類(lèi)替代品行業(yè)價(jià)值207億美元，到2024年將增長(zhǎng)到232億美元。

        這一增長(zhǎng)是由動(dòng)物福利、食品安全和Covid-19大流行等擔(dān)憂推動(dòng)的。

        “在這個(gè)動(dòng)蕩和不穩(wěn)定的時(shí)代，構(gòu)建低風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值鏈意味著專注于機(jī)會(huì)所在的地方，向植物性肉類(lèi)的轉(zhuǎn)變沒(méi)有放緩的跡象，”好食品研究所(Good Food Institute)亞太地區(qū)董事總經(jīng)理Elaine Siu表示。

        但這個(gè)蓬勃發(fā)展的市場(chǎng)仍面臨障礙。

文化障礙

        Siu談到，亞洲的植物性肉類(lèi)市場(chǎng)可能會(huì)受到既定觀念問(wèn)題的限制。

        她說(shuō)，比如，以前中國(guó)的佛教信徒主要吃素肉。

        “對(duì)肉類(lèi)味道和質(zhì)地的復(fù)制從未超越一個(gè)相對(duì)基本的水平，”她說(shuō)，并補(bǔ)充說(shuō)，這些傳統(tǒng)產(chǎn)品有特定的用途，“它們的吸引力被認(rèn)為是有限的”，只適用于某些群體。

        “為了讓植物基肉制品在亞洲充分發(fā)揮其市場(chǎng)潛力，該行業(yè)必須繼續(xù)擺脫與傳統(tǒng)假肉的聯(lián)系，因?yàn)閭鹘y(tǒng)假肉預(yù)計(jì)會(huì)以較低的價(jià)格出售，并帶有歷史形象的包袱，”Siu說(shuō)。

來(lái)自傳統(tǒng)肉類(lèi)行業(yè)的反對(duì)

        美國(guó)杰富瑞銀(14.07,-0.05,-0.35%)行(Jefferies)主題研究全球主管西蒙•鮑威爾(Simon Powell)說(shuō)，養(yǎng)牛戶也可能阻礙替代蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是在美國(guó)。

        2018年，美國(guó)養(yǎng)牛人協(xié)會(huì)(U.S. cattle‘s Association)提交了一份請(qǐng)?jiān)笗?shū)，要求對(duì)“牛肉”和“肉”這兩個(gè)詞做出官方定義，以確保植物性蛋白質(zhì)被排除在描述之外。

2020年5月4日，馬里蘭州奧因斯，一群肉牛聚集在舊谷倉(cāng)的陰涼處。

        鮑威爾表示：“現(xiàn)有的生產(chǎn)商將努力游說(shuō)政府改變標(biāo)簽，擾亂消費(fèi)者廣告，說(shuō)你不能叫它肉。”“我認(rèn)為這可能是最大的障礙之一。”

        今年10月，歐盟拒絕了禁止餐館和商店在描述肉類(lèi)替代品時(shí)使用“香腸”或“漢堡”等詞語(yǔ)的提議。

消費(fèi)者信心，消費(fèi)者疲勞

        鮑威爾補(bǔ)充說(shuō)，如果任何一家植物基肉制品公司發(fā)生“某種事故”或配方問(wèn)題導(dǎo)致“大規(guī)模召回”，很有可能會(huì)讓消費(fèi)者害怕食用這些替代品。

        他表示：“這是一個(gè)很大的假設(shè)……但如果出現(xiàn)大規(guī)模召回產(chǎn)品，那可能會(huì)削弱消費(fèi)者信心。”“在某些時(shí)候，你會(huì)遇到這些事件。并且這將會(huì)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)一些挫折。”

        另外，鮑威爾表示，植物基肉制品的“互聯(lián)網(wǎng)新奇性”是“世界各地”市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的原因之一。他說(shuō)，如果肉類(lèi)替代品的新奇性消失或消失，市場(chǎng)的增長(zhǎng)可能會(huì)受阻。

《電鰻快報(bào)》