【藍科技觀察】一端連著田間地頭，一端連著消費餐桌。小小一盤預制菜，正在成為萬億賽道的重要推手。

2023年2月，中央一號文件明確提出“培育發展預制菜產業”，這也是預制菜首次被寫入中央一號文件，從國家政策層面促進行業擴容。作為萬億級產業新藍海，預制菜迎來了高質量發展的“春天”。

作為全國有名的蔬菜之鄉，山東省各市縣爭相將預制菜納入必須大力發展的“新賽道”。

據艾媒金榜發布的《2022年度中國各省預制菜產業發展水平排行榜》顯示，山東分別以92.39的產業指數位列北方第一。站上風口搶占預制菜行業制高點，山東有哪些優勢？

首先，山東農產品產業奠定了基礎，積攢了厚實“家底”。

山東是全國重要農產品保供基地，糧食總產已連續九年超過千億斤，菜果菌、肉蛋奶、水產品等產量連續多年居全國前列。2022年，全省農林牧漁業總產值達到1.2萬億元。而且山東擁有中國近六分之一的海岸線，近海海域面積比陸地面積更大。靠海吃海，山東具有豐富的漁業資源，海產養殖業發達。

得益于山東食品業發達、物流體系完備、出口優勢明顯，規模以上農產品加工企業近萬家、年營業收入超2萬億元，農產品出口額達1394億元，均居全國首位。同時，山東還擁有全國最大蔬菜集散中心和江北地區最大海鮮冷鏈物流園。截至2022年，山東省擁有5A級物流企業和星級冷鏈物流企業分別達到44家和24家，位居全國前列，為發展預制菜產業提供了有力支撐。

其次，企業“集群”式發展提速，預制菜企業全國拔頭籌。

山東在發展預制菜產業上，可謂是有天賦，又努力。魯菜素來享有“八大菜系之首”的美譽，省知名農產品區域公用品牌和企業產品品牌分別達到81個、700個，全國蔬菜質量標準中心、全國畜禽屠宰質量標準創新中心先后落戶山東，農業地方標準和技術規程達2600多項。

據艾媒咨詢統計數據，截至2022年12月31日，全國預制菜企業增長至7萬多家，其中山東近8500家，數量全國第一。預制菜上市公司9家，低溫肉制品、水產加工品、速凍調理品市場占有率居全國同行業首位。有此家底，山東積極作為嘗試引導產業向更高目標突破——啟動預制菜“十百千”培育行動，打造一批預制菜產業高地，濰坊、淄博、濟南、日照、聊城等城市積極搶占發展機遇。

第三，山東政策紅利向預制菜產業傾斜。

2022年2月，山東省預制菜產業聯盟成立大會在諸城市舉行，并簽署相關戰略合作協議；隨后山東在6月份發布了《預制菜(畜禽類)中式菜肴》、《預制菜(畜禽類)炭烤肉》、《預制菜(水產類)烤魚》、《預制菜(水產類)油炸帶魚》四項團體標準，規范預制菜生產；2022年以來，濰坊、青島、煙臺、德州、淄博各地市紛紛出臺政策，因地制宜推動地方預制菜產業發展。

2022年11月份，山東省人民政府又印發了《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，并定下了到2025年全省預制菜市場主體數量突破1萬家、全產業鏈產值超過1萬億元的宏偉目標。

目前，中國“蔬菜之鄉”壽光、“依海而生、因鮮而名”的青島、“中國菜都”濰坊等的預制菜市場都在朝著標準化、規范化、品牌化建設穩定推進，未來幾城必是爭奪山東“預制菜之都”的種子選手。