正沖刺上市的蜜雪冰城又被曝出食品安全問題。

　　5月5日，“蜜雪冰城回應顧客在飲品中喝到大蟑螂”的話題沖上微博熱搜。

　　相關報道顯示，5月3日，一名女子在廣東汕頭某蜜雪冰城門店購買飲品，結果喝出一只大蟑螂。她表示，一開始店家不承認是自己的問題，后面調了監控后才承認。對此，店家回應稱，目前正在核查，出于內部原因不方便多說，會核查完給顧客一個交代。

　　5月5日，記者就此事聯系蜜雪冰城進行采訪求證。蜜雪冰城方面回復稱：當事門店負責人表示，為持續提升服務，仍在調查異物來源，對因此事帶來的不良體驗表示歉意，目前已對消費者進行了適當補償。

　　多次被曝出食品安全問題

　　作為國內規模最大的現制茶飲品牌，蜜雪冰城門店數量超過2萬家，并以“價格親民”著稱。窄門餐眼數據顯示，蜜雪冰城人均客單價僅7.94元，遠低于主流現制茶飲15元-20元的價格帶水平。

　　2022年9月披露的招股書材料顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城品牌共有21619家門店，覆蓋31個省區市。其中，加盟門店21582家，直營門店僅37家。

　　近年來，蜜雪冰城通過加盟店模式快速擴張，與之相伴隨的是“食品衛生安全”頻頻翻車。

　　最近一次是被北京消協點名。據北京消協4月17日發布的統計數據，2023年1月以來，北京23家蜜雪冰城門店存在食品安全問題，“遙遙領先”于其他連鎖餐飲品牌。

　　黑貓投訴平臺上，近三十天內，蜜雪冰城共產生156條投訴，已回復155條，已完成47條，相當于日均投訴5.2條，幾乎每10條投訴內就有1條直指蜜雪冰城的食品安全問題。

　　天眼查App顯示，此前已有多家蜜雪冰城門店因食品安全問題被罰。其中，齊齊哈爾市建華區鑫行蜜雪冰城飲品店、龍山縣蜜雪飲品店曾因檸檬水中發現蟲子，被分別罰款1萬元、1.2萬元。此外，恭城縣恭城鎮蜜雪冰城奶茶店、涇川縣百香蜜雪冰城飲品店還分別因焙炒咖啡粉、特調奶漿過期，被罰款2000元、1萬元。

　　快速加盟擴張、處罰力度低或是主因

　　事實上，對于頻頻發生的食品安全問題，蜜雪冰城自身也有較為清晰的認識。蜜雪冰城創始人之一的張紅甫曾在創業日記中記述，2015年前后，他率隊首次前往全國各地巡店，驚訝于加盟店“幾乎是一個店一個做餐標準”、走進后廚“地上是粘腳的，甚至能把鞋粘掉”。

　　在招股書風險提示環節，蜜雪冰城表示，公司的生產經營鏈條長、管理環節多，可能會由于管理疏忽或不可預見因素導致產品質量問題發生。

　　此外，加盟門店作為公司的外部合作主體，在貫徹和執行公司管理制度、運營標準等方面可能發生與公司要求不一致的情況。若加盟門店未按照公司統一規范和標準進行運營，發生店員操作不規范、門店衛生不合格等違規情況，從而導致產品質量糾紛或食品安全事故，將對公司的品牌聲譽及經營業績產生不利影響。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬認為，問題關鍵在于加盟商的員工管理考核。“蜜雪冰城我去參觀過，它整個質量內控體系還是非常完善嚴密的。但由于它的加盟店模式和人為操作因素占比較多的行業特性，導致食安監管難度較大。所以一定要加強對員工的獎懲管理力度，把每一個食安細節都做好。”

　　記者梳理公開資料發現，除了蜜雪冰城，在現制茶飲這條“千億”賽道上，諸多知名品牌或多或少都被曝光過食品安全問題，如奈雪的茶、茶百道、古茗、一點點等。

　　盡管行業經常被食品安全問題這一負面“纏身”，但并不妨礙行業內的玩家們通過加盟模式加速擴張。近期，多家新式茶飲品牌宣布放開加盟或喊出“萬店”目標。

　　“主要還是處罰力度不夠。與國外企業被罰到‘傾家蕩產’相比，國內企業被曝出食安問題后往往被罰幾千元、幾萬元了事，起不到震懾作用。”有業內人士直言。

　　亦有評論人士指出，知名現制茶飲品牌頻出食品安全問題，反映出行業對食品衛生和安全態度的淡漠，一味追求銷量，不嚴格把關產品質量。雖然目前新式茶飲現場制作流程方面還沒有統一的規范和標準，但有責任感的企業應加強自律，不該因追求商業利潤而降低標準，從而使消費者權益受到損害。

《電鰻快報》