4月23日，金字火腿發布2023年年度報告。2023年，金字火腿實現營業收入約3.14億元，同比下滑29.43%;實現歸屬于上市公司股東的凈利潤約4006.3萬元，同比下降18.29%。

        據悉，金字火腿2023年收入下降的主要原因是：受市場經濟環境及生豬價格影響，消費疲軟，公司特色肉制品收入下降較多，其品牌肉業務的營業收入約2874.07萬元，同比下降46.82%。

        截至2023年年末，金字火腿共有客戶1890家，較2023年年初增加287家，增幅達17.90%，其中，華東1435家，較年初增長16.29%。金字火腿與客戶的貨款結算方式主要是先款后貨，對KA賣場、餐飲酒店、食品加工類客戶給予一定賬期。

        值得注意的是，金字火腿可能面臨特殊的資產結構引起的流動性風險。

        火腿是一種需要較長生產周期的發酵肉制品，從新鮮豬腿到最終產品整個過程超過10個月以上的時間，在自然條件下可存放3年至5年不會發生變質，且營養成分會更加豐富。金字火腿依據客戶偏好將相當數量的火腿存放更長時間讓其繼續發酵，以達到香氣和味道更加濃郁、營養更加豐富的效果，通常存放發酵時間越長的火腿價格也越高。例如餐飲客戶偏好購買存放2年至3年的特級火腿，其價格相對較高。歐式發酵火腿下架后尚需在窖藏庫窖藏36個月以上，才能充分發酵熟化，香氣、營養和口感才能達到一流水準。火腿的這一生產特點決定了存貨在金字火腿流動資產中所占的比例較大，存在特殊的資產結構引起的流動性風險。

《電鰻快報》